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苹果设置拒绝接电话和短信的方法有多种，以下是一些常见的方式。
方法一（通过iPhone设置）：
1、打开iPhone上的“设置”。
2、滚动到并点击“勿扰模式”。
3、打开“勿扰模式”开关，开启后，所有的来电和短信都将被静音，若希望某些联系人的来电不静音，可按以下步骤操作：
* 点击“允许以下来电”选项。
* 选择“所有联系人”或“个人收藏”中的联系人，若选择此选项，只有这些联系人的来电会响铃或震动，其他所有未知和不在此列表中的联系人的来电将被静音，或者通过添加联系人到个人收藏来实现特定联系人可以打电话和发送短信的功能。
方法二（使用“阻止此来电号码”功能）：
1、当收到来电或短信时，点击屏幕顶部的“详细信息”或类似的选项。
2、在打开的界面中，寻找并点击一个选项，如“阻止此来电号码”或类似的选项，点击后，该号码将被添加到阻止列表中，之后将无法再联系到你，需要注意的是，这种方式是临时性的，若想永久阻止某个号码，需要在设置中操作。
方法三（使用第三方软件）：
还可以通过一些第三方软件来屏蔽来电和短信，如设置拦截名单或使用某些安全软件中的拦截功能，这些软件通常提供更多的自定义选项和功能，但可能需要单独付费或存在其他限制。
无论使用哪种方法，都需要谨慎操作，避免误操作导致重要电话或短信被屏蔽，以上方法可能因为iOS版本不同而有所不同，建议根据自己的手机版本进行相应的调整。